他看着周益民小心翼翼舀起浓汤的样子，无奈笑了笑，没有必要这么小心吧！

随即周益民说出“汤汁挂匙的粘稠度恰到好处”

时，丁处长握着保温杯的手指微微收紧——这评价竟意外专业。

隔壁灶台突然传来刺耳的金属刮擦声，他眉头瞬间拧成川字，余光瞥见年轻厨师惨白的脸，在心里默默扣掉两分：关键时刻掉链子，难堪大用。

评审表上“色、香、味、形”

的评分栏在周益民眼前微微晃动，丁处长却将目光聚焦在厨师们的细微动作上。

当那个切蓑衣黄瓜的老师傅手腕翻转，薄如蝉翼的黄瓜片堆迭成精巧的螺旋时，他在心里暗暗点头。

这刀工，评特级稳了。

可听到周益民建议“火候再减三十秒”

，他握着钢笔的手顿了顿——这建议虽说没错，却也暴露出文人的迂腐，后厨哪有秒表精准计时的条件？

“周科长，您看这道麻婆豆腐？”

丁处长递菜时，故意加重了语气，想看对方如何应对这道最考验功底的家常菜。

看着周益民盯着豆腐表面细密的花椒粉发愣，随即担心，不会是周益民不能吃辣吧！

要知道麻辣可是麻婆豆腐的灵魂。

周益民硬着头皮夹了一块豆腐，放进嘴里，仔细的咀嚼着。

然后说出“肉臊子的发酵香气与豆瓣酱完美融合”

丁处长脸上也露出笑容，看来还是自己小看了周益民，不单单是发明别东西厉害，就连品尝美食也厉害。

就在这时候年轻厨师打翻醋瓶的瞬间，丁处长太阳穴突突直跳，血压几乎要冲破天灵盖。

正要发作时，却见周益民起身走向操作台，他眯起眼睛，想看周益民要唱哪出。

听着周益民为年轻厨师开脱，只能是无奈摇了摇头，但目光扫过那盘即便被醋浸湿仍看得出功底的翡翠白玉卷，又不得不承认，这年轻人的刀工确实可圈可点。

当周益民在评分表上写下鼓励性评语时，丁处长转着手中的钢笔，突然意识到，或许这个跨界评委，比自己更懂如何留住人才。

评分接近尾声时，后厨的喧闹声渐渐弱了下去，只剩下零星的餐具清洗声。

周益民的评审表上，密密麻麻写满了评语和分数，手心里沁出的汗渍在纸张边缘留下淡淡的痕迹。

最后一道参评菜肴是酸辣汤，琥珀色的汤汁里漂浮着嫩黄的蛋花、暗红的火腿丝，蒸腾的热气模糊了众人的眼睛。

当他将汤匙送到嘴边时，隔壁突然传来压抑的抽气声。

循声望去，只见角落里一位年轻厨师面色煞白，打翻的醋瓶在操作台流淌出蜿蜒的痕迹，沾湿了一盘精心摆盘的翡翠白玉卷。

那厨师慌乱地用抹布擦拭，指尖却被瓷盘边缘划破，血珠滴落在雪白的面皮上，晕开一朵刺眼的红梅。

“小吴！”

饭堂主任眉头一皱，语气里带着不满。

年轻厨师嘴唇颤抖，想说什么却又咽了回去，眼眶迅速红了起来。

周益民看着评审表上还未填写的分数，耳边又响起先前自己的顾虑——怕因评价影响厨师评级。

所以才忍住没有出声，然后放下汤匙，周益民站起身，走到年轻厨师身边。

“让我看看。”

他轻声说，目光扫过操作台，发现翡翠白玉卷的刀工均匀，蔬菜新鲜脆嫩，即便被醋浸湿的部分，仍能看出制作时的用心。

他转头看向丁处长：“这道菜的失误情有可原，前期准备看得出功底扎实。”

说着，他回到评委席，在评分表上写下分数，又特意补充了一句：“技艺精湛，若能更沉稳些，未来可期。”

年轻厨师猛地抬头，眼中满是震惊与感激。

丁 处长微微一愣，随即笑着摇了摇头：“周科长倒是心软。”

其他评委也纷纷投来或赞同或疑惑的目光。