看着这些评论，林旭长长松了口气。

戴建利说话的时候，林旭用一个滑轨镜头，将这一幕拍下来，最后再来个移轴，将镜头切到邱耀祖有些阴沉的脸上，素材拍摄完毕。

节俭一直是国宴的主调，除了开国第一宴是十六道菜四道点心一道汤，这种稍显丰盛的组合之外，其余的国宴，基本上都遵循四菜一汤原则。

邱振华说道： “准备好了，鸭子的品质都很不错，随时可以开始。”

邱耀祖对大家说道： 这些步骤不用讲解，在场的人全都知道。

红扒鸭子需要在砂锅里炖两个小时以上，才能达到肉烂脱骨的地步。

林旭发现戴建利真是喜欢在挨打边缘游走，事儿都翻篇了，这家伙又旧事重提，刚刚邱伯就应该举着拐杖在他脑袋上来一下，让他涨涨记性。

鸭子身上的杂毛拔干净，林旭将鸭子再次放回到案板上，接着拿起菜刀，用刀背的位置开始往鸭身上砸。

他不是个喜欢墨迹的人，加上今天是授课，所以完全没给后厨这些人张口问好寒暄的机会。

视频前半段真有磨刀霍霍向老袁的感觉，尤其是尹宏斌，一边磨刀一边用西北口音若有所指的话，好像真的跟袁德彪有深仇大恨一样。

砸完后，林旭将鸭子放在一个托盘上，用食盐在鸭子表面和腹腔中揉搓，尽可能把鸭子腹腔里的淤血和毛孔中的脏污搓出来。

林旭没打算一直守在这里，他跟邱耀祖和邱振华打了个招呼，便挎着相机去把车子开过来，将后备箱里的笔记本电脑拿出来。

视频剪辑完成，林旭直接上传到了自己的个人账号上。

“准备好了吗？”

“好期待接下来的故事发展，我可以去客串个路人甲吗？”

“这是一道非常典型的淮扬菜，不管调味，还是做法，都糅合了很多淮扬菜的技法，比如要让菜品有猪肉的香味和口感，又不能油腻，所以要加白菜叶将多余的油脂吸收掉……这跟清炖狮子头的要求很类似。”

林旭说道： 一听这话，齐思明才认识到白案和红案之间的差距。

中式烹饪里，除了红扒之外，还有白扒、黄扒等烹饪方式，厨师要根据食材的不同，灵活调整扒制的方式。

林旭也没有拒绝，把车放在了十二号楼院里，陪着邱耀祖一块儿前往六号楼，而戴建利闲着没事，找袁德彪去了，看样子还想拱火。

但越简单的菜品，其实越容易翻车。

而鸭子则肉眼可见的变白了。

邱耀祖笑了笑说道： 听着他那半真半假的话，林旭这才没有推辞，挽起袖子洗洗手，开始制作。

等肉表面微微发焦，倒入老汤，放入食盐、冰糖、老抽，搅拌均匀，端起锅一股脑倒进砂锅里。

他挑了一只白条鸭放在案板上，先去掉鸭屁股上的鸭骚等部位，接着，而拿起镊子，将鸭子身上脑袋上以及翅根等部位的杂毛拔了一下。

这里说的四菜一汤，并不是只有四道菜，而指的是主菜，除了主菜一般还会有几道前菜，配上点心和汤，一共差不多有十来道。

想起沈佳悦，林旭突然想知道这丫头有没有去银杏园，要还没出发，就带墩墩来吃鸭子算了，反正那么多，不蹭白不蹭。

“没什么没什么，我跟林兄弟说着玩呢，您别敲……邱伯，您不会也想参与一下吧？

那正好，趁着这会儿不忙，咱去前面临水亭拍吧，当成一个结尾。”

他笑着说道： 夏天的鸭子一直在水中游动，存不住脂肪，就连瘦肉也因为运动量大的缘故，变得紧实细腻。

“……”

林旭拍完，又给戴建利补了几段特写，比如脸上诚惶诚恐，以及手指颤抖、嘴唇哆嗦等表现惊恐的表情。

戴建利也很是惊讶，他已经做好了，在邱伯抡拐杖时候逃之夭夭呢，没想到居然真的答应了。

旁边的邱耀祖说道： “做红扒秋鸭，鸭子不能燎皮，不能用老鸭，只能用半年左右的嫩鸭，这种鸭子有绒毛，所以要尽可能的拔干净，免得影响口感。”

接着又将整个做牛的照片放出来一些，整个就是全牛宴，满满一大桌子菜，让人完全把注意力放在了肉的上面。

既然如此，那还说什么，开拍！

他冲林旭使了个眼色，搀扶着邱耀祖向不远处的小亭子走去。

林旭刚获得这个菜品，正想找个机会展示一下呢。

把鸭子表皮淋一遍热水，再整只鸭放进水中，来个三起三落，把鸭子内外全都清洗浸泡一遍，再放进冷水中，让鸭皮收缩。

刚进门，邱振华和齐思明就迎了过来。

全部拍摄后，邱耀祖起身问道： “我不用说两句词儿吗？”

邱耀祖简单给大家说了一下，便准备动手制作。

就在林旭以为邱耀祖要翻脸的时候，谁知这老头却一反常态的看了看表，点头说道： “行啊，那就去拍吧，外人老觉得钓鱼台神秘，咱就多展现展现这里的风貌。”

“不错，做红扒秋鸭，需要放五花肉，除了五花肉之外，还要用到白菜叶、冰糖、老抽、食盐、八角、大葱、姜片、黄酒和湿淀粉之类的配料和调味品。”

红扒鸭子的做法其实是不难的，尤其是鸭子收拾好之后的烹制过程，基本上就是一道最简单的扒制菜品。

然后坐在六号楼的餐厅里，把视频素材拷贝到电脑上，开始剪辑视频。

用水冲洗一遍，把鸭子内外全都冲一下。

然后起锅烧水，水中加入一些葱姜，大火烧开后，提着鸭头放在锅上方，另一只手拿着勺子，舀着锅里的水往鸭身上淋。

很快，三人就做好了拍摄的准备。

同一时间，银杏园中。

沈佳悦抱着墩墩来到马厩前，小白见墩墩过来，立马颠颠儿的跑过来，刚要亲昵的用脑袋蹭墩墩，二皇子突然迈着优雅的步伐走了过来。

小白立马停下脚步，暗戳戳的期待着老大老二打出狗脑子的画面…… ———————— 整个冬天没下过这么大的雪，可惜没时间出去走走转转。

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(本章完)