第598章 墩墩是个听话的好孩子！

完美级红烩牛肉，就是不一般！

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“墩墩，不要欺负小麻雀！”

邓立松家里，当了半天模特的墩墩趁着休息，独自跑到院子里玩耍，正好有只觅食的小麻雀飞来，吃院子里给小鸟准备的冬储粮。

墩墩一看，体内的捕猎基因瞬间激活，立马放弃玩耍，想要将那只小麻雀抓住。

小小麻雀，居然在本喵地盘上撒野，是时候给点教训了！

它一扑，麻雀立马飞到旁边的屋檐上。

但因为惦记下面的小米，过一会儿又倏然飞下来，想要再垫巴一些。

但这举动在墩墩眼中，却成了恶意挑衅。

它在院子里咆哮好几声，上蹿下跳的追着小麻雀，想要捕捉到。

沈佳悦原本想拍小家伙在院子里玩耍的视频，但发现墩墩越来越上头，只得到院子里制止。

而之所以先关火再倒葱油，是为了防止葱香味会被熬煮鸭子的水蒸气带走。

将白菜叶焯水放在盘子中间，肉片用葱姜大料焯烫到起灯盏窝，捞出来摆在白菜上面，淋上调好的芥末，这道菜就做成了。

反正已经炸土豆了，不介意再多炸一下胡萝卜。

邱耀祖家里。

西餐离不开黄油，这种从牛奶中提出来的油脂不仅有着浓郁的奶香味，同时也能让口感更加润泽。

土豆捞出来，林旭又将胡萝卜同样过油炸了一下。

邱振华关掉熬鸭子的火，掀开锅盖，将炒锅里的葱油一股脑倒进去，再立马盖上锅盖。

熬葱油，永远都要小火慢熬，这样才能让葱香味完全融入到油中。

失传菜品？

林旭把锅放在一边，重新拿来一口砂锅，将炸过的土豆、胡萝卜、洋葱放进去，再放几颗红枣，最后将牛肉块倒进去。

炒到这个地步，往锅里放半勺番茄酱，继续炒制。

两种食材都炸好，放在一边备用，锅里的油倒出来，剩一点底油，重新烧热，将切成滚刀块的洋葱倒进去。

听着妈咪的话，墩墩的表情变得柔和起来。

要是一次放很多，刚刚炒好的面糊就会起疙瘩。

这会儿锅里炖的母油船鸭也差不多已经做好。

林旭通知一圈，这会儿齐振涛闲着没事，拿着另一只鸭子，开始做起了八宝葫芦鸭。

她一把将正抓狂的墩墩抱在怀中，不由分说往肩上一扛： “乖乖，人家小麻雀冬天没东西吃，就指望来叼点小米垫肚子，你怎么能欺负人家呢？”

“喵嗷~~~~~”

墩墩跳下来，愉快的进工作室继续当小模特去了。

“我这就是比葫芦画瓢，西餐做红烩牛肉，会把牛肉块煎一下，我懒得这么做，而且家里没高汤，所以就煮一下，这样肉的口感更好，要用的高汤也有了。”

沈佳悦原本就是有感而发，没想到小家伙居然真的不发脾气了，顿时高兴的揉了揉小家伙那圆滚滚的大脑袋： 正感慨着，林旭发来了消息： 显然，大家都挺喜欢这种味道的。

林旭通知完沈佳悦，又通知了谢保民戴建利等人。

沈佳悦闲下来，去外面冬储粮的位置放了点水，过去在南三环四合院住的时候，家里也会在屋檐下面弄点小米啥的，让冬天觅食的小鸟不至于饿肚子。

一人一猫达成了协议。

要是火大了，葱香味也会随着油烟飘出去。

一听这话，曾晓琪来了兴趣。

她将消息截图发给了陈燕： “燕宝，你想不想跟我去尝尝？

这机会可是很难得的，而且还是失传菜品。”

厨房很大，大家就算各忙各的，也相互不受影响。

声音中带着浓浓的不满。

邱耀祖本来要亲自动手，不过被邱振华拦住了。

汤汁越来越多，锅里的汤汁一直保持粘稠的状态，看起来有点像是熬的玉米粥，达到咬起来扯丝的状态，就说明汤已经熬好。

“那你忙完央视那边的签约，就过来找我吧，让晓琪姐过来也行，她应该喊邱伯为师公来着，也一块儿尝尝呗。”

这一步需要小火快炒，尽可能保持锅里的低温状态，这样做出来的面捞才又香又浓稠，非常美味。

沈佳悦拉开院子里的玻璃门回到走廊中，接着哄这小家伙： “墩墩呀，在自然界，小猫咪抓捕小鸟吃是对的，这是生物生长的自然规律，也是物种发展的规则……”

用炸过洋葱的油脂炒黄油，能让香味更浓郁。

林旭觉得老戴是担心被邱耀祖教训。

跟红烩牛肉一样，这道菜也是吃饭时才能掀开锅盖，而且倒过葱油再稍稍焖一会儿，会让香味更浓郁。

墩墩：？？？？？？？

明明是它挑衅本喵好不好？

小家伙气鼓鼓的哼了一声，很显然，生闷气了这是。

林旭把砂锅从灶上端下来，盖着锅盖放在一边，等会儿吃的时候再打开，这样能最大限度的保持温度。

这道菜很有年头了，是贺家顺年轻那会儿流行的菜品，味道跟芥末墩儿类似，但用的却不是白菜帮，而是汆烫到出现灯盏窝的五花肉。

超级适合在店里做。

烹饪中，所有的操作都不是胡来的。

“你就说想不想吧。”

林旭闲着没事，择了一些青菜，打算做虾酱炒青菜，又收拾了一些大虾，打算做一道白袍虾仁。

那你还拦着本喵做什么？

快放开我去捕猎呀！

随即又不满的咆哮了一声。

虽然这一步看似不起眼，但却是土豆好吃与否的关键点。

再将五花肉或后臀肉切成一点五毫米厚的大片，再加上同样大小的白菜叶。

林旭自己都觉得这么做出来的牛肉香。

至于虾头虾壳，则熬一下做成汤。

墩墩又蹭了蹭，很明显，它气消了。

甚至还发明了很多吃法，配米饭，配面包，配馒头，配大饼，硬生生把这道菜吃出了花儿。

“喵！！！！！”

这种做法是热吃做法，还有适合夏天吃的冷吃做法，也就是把肉片晾凉，白菜焯好过冷水。

很多西餐都有类似的步骤，增香增稠。

刚开始加的时候，锅里的糊糊不仅没有变稀，反而更加粘稠起来，这跟澥芝麻酱是一样的，得慢慢加，慢慢搅动，让汤汁变的越来越顺滑。

这道菜某种意义上，已经成了社会主义阵营的象征菜品。

毕竟这道菜可是下饭神器，而且比较省事儿，盛一碗米，再连汤带水的盖上一大勺红烩肉，妥妥的就是一餐饭。

袁德彪身为东北菜师傅，对这道红烩牛肉很了解，他指着砂锅说道： 这道菜做法倒是不难，把黄芥末发一下，兑入食盐、味精、白醋、白糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉，搅拌均匀。

沈佳悦接着说道： “不生气了宝贝？”

之前的炖肉，是为了把肉做熟，而现在则是让肉入味，同时也让肉拥有更好的口感。

至于贺家顺，也撸起袖子，准备做一道京城老菜——芥末白肉。

两种做法大同小异，都非常解腻开胃，很多人吃一口就会迷上这种感觉。

这一步需要缓缓往锅里加汤，一边加汤一边搅动，这样汤汁才会细腻顺滑。

失传菜品代表着话题多，林旭做西餐代表着播放量。

小火咕嘟咕嘟熬煮着，周围的人也忍不住吸了吸鼻子。

林旭用筷子将牛肉块中的芹菜胡萝卜等食材挑选出来，冲老谢说道： 半小时后，锅里的牛肉已经炖煮得非常入味了，放进去的红酒也已经挥发完毕，林旭往锅里加入一勺提鲜用的食盐，一勺中和酸味的白糖，一勺增加西式风味的胡椒粉。

曾晓琪此时事业心爆棚，她说道： “想！”

林旭一听，还真想试试。

沈佳悦说道： “这只小麻雀有爸爸妈妈的，它要死了，你说它爸爸妈妈怎么办？

还有可能有小宝宝要养，要是死了，那些小宝宝也会饿死的。”

谢保民笑着说道： 把肉捞出来后，林旭看了看时间，没有直接做红烩汁，而是架上油锅，锅里倒入花生油，然后将切好浸泡过的土豆端了过来。