这是他“饮食计划”的第二步，先改善酒水，再改善做菜方式。

植物油暂时榨不出，就用猪油，老宋家跟周边屠夫是老交情，弄点肥猪肉熬油并不难。

杨云先展示一下熬油的技巧。

火烧旺后，把肥猪肉切成小块，放入大铁锅，倒一碗冷水，先盖上盖子捂一会儿，然后打开锅盖不停翻炒，直到肥肉变成油渣，猪油就算熬好了。

猪油装罐，油渣放一边，以后煮汤可以适当地放一点进去，非常之美味。

杨云用猪油做的第一道菜，是炝大白菜。锅里只是舀进一小勺油，等冒青烟时扔进去几片蒜，然后倒入切块的白菜。

看到杨云拿着锅铲在大铁锅里快速翻炒，几铲铲就把菜炒好装盘，宋家三口加六子看得大眼瞪小眼。

“拿筷子！尝尝！”

杨云作为东家，不需要对自家伙计客气，他也知道老宋家除了闺女还算懂事，宋奇父子和六子秉性都不怎么好，不拿出手段根本镇不住他们。

宋奇拿起筷子，夹了一块白菜塞进嘴里，嚼了嚼，眼睛瞪大，随即再咀嚼半晌，慢慢把白菜咽了下去。

“好不好吃？说实话。”杨云道。

宋奇仔细回味一下，重重点头。

旁边宋贵山和六子也拿起筷子去夹菜，吃过后跟宋奇的反应一模一样。

小花尝过后，问出几人想问却不敢问的问题：“东家，这菜……怎么这么香？好像……很入味，比蒸煮的白菜好吃多了。”