“什么叫生克呢？”

“就是相互促进叫生，相互矛盾叫克。”

比如土生金，在食品上的运用就相当直接了。肺属金，脾属土，一个肺功能不太好的人，就得先补他的脾胃，让他开胃口，吃得好，有营养，那就会对肺部功能有帮助。

冬子不知道，这一条准则，今后的某个时期，帮助他起了大作用。

“那相克呢？”

“互相矛盾的东西，比如，还是举一个肺不好的例子，肺属金，火克金，如果肺不好的人，猛来吃辣椒等强心的东西，那就麻烦了。心脏越亢奋，那肺就越受损害。当然，还有另一种，就是生它。金生水，肺功能不好的人，不能过度损害肾功能，因为肺要花大力气去生它。肾不好，肺就吃亏了。”

这一套复杂的理论，说起来很麻烦，老爷子把五种颜色的东西摆在茶几上，给冬子分别说开，倒很容易记住。

“您说的很高深，但我总觉得，这是食疗的范畴，与普通做菜，还是关系不太深吧？”

“深得很。我跟你说，还是以火锅为例。你看，火锅大致上是属火的，也就是起着对心脏的亢奋作用，所以，大家吃的时候，显得很兴奋。但是，以上面的理论，过于使用辣椒，红色为基调的东西，加上如此之烫，心脏倒是高兴了，但肺，岂不是要受到损伤？火克金嘛，对不对？”

是这个道理啊。难道，肺部不太好的人，不能够吃火锅，没听过这个说法啊。

“所以，火锅表面为红色为火，但其实，高明的厨师在制作它时，已经通过调料与药材，将其火性降低了，让它大体上保持着五行的平衡，不会损伤任何身体正常功能的。如若不然，这火锅，莫说影响大江南北，早就被人举报，说它不健康了。”

“火锅里加药材？”冬子虽然知道这个事，但是，他想了解得更细致一些。

“这个比较复杂，今天也不可能给你一一说清楚。

但是，几乎任何调料，都可以算作药材，这是从广义上说的。

熟悉一个调料的味型，这是厨师的基本功。

但熟悉它的药理，也是必不可少的。

比如我们常用的丁香，是温性的，可以调节脾胃的功能，这是作料，也是药品。

比如我们平时用的调味品，桂圆，它是大热的，不是每个人每个季节都能吃。

血压太高的人，吃它，会出事。

夏天，新鲜的，不能吃多了，吃多了，会激发痔疮，这事，苏东坡就糟过。”

他看了看周围的人，觉得过年说这个病不太好，收往了话题。

他夹起一块腊肉的瘦肉做成的凉菜，你说，这东西，由柏树枝熏出来，除了增加保存期，增加香型以外，它还有什么作用呢？

冬子摇了摇头，这，他哪里知道？

“熏它的是侧柏，在药性上，微温，味道上，通过增加苦与涩的办法，来让瘦肉不太油腻。而其药用价值，有凉血、清止咳的作用。春节期间，大鱼大肉，人们很容易上火，但你吃这种腊肉，尤其是它的瘦肉，就不容易上火，就是这个原因。”

老太太估计有点厌烦老爷子在滔滔不绝，毕竟，影响了她看春晚。

“还清肺止咳呢，那柏树熏肉那大的烟子，眼泪出来，哪个不咳，它哪里止咳了？”

这明显调侃的语气，老爷子倒认真严肃起来。“你说的是闻到咳，但是，吃进去，它就止咳了。这是两码事，莫混了。”