“听说这种油含有致癌物质，对人体非常不健康！”

“很多不符合卫生的小餐馆都是用这种油来提升味道，他怎么会做这个东西？”

“大家稍安勿躁。”

杨晓玲的声音透过无数个隐藏音响在馆内响起，“你们说得没错，老油的确是包括炸过食物的油、五香酱肉撇出的浮油、残油等等，再把它熬一熬去掉水分，再放入花椒和辣椒等香料稍作处理制作而成，其香味浓郁，能最大化刺激味蕾。

不过，大家需要明白的是，咱们这位选手的做法可是和通俗意义上的老油完全不同。

你们瞧，他之所用菜籽油、牛油和香油一同熬制，就是为了代替老油，如此熬制出来的油料同样很香，并且没有安全隐患。”

“原来如此，学到了。”

“学到了？

这是一种混合油，还不算完全代替，我敢打赌，他肯定还有其他步骤没有完成。”

“你这不是废话吗？

难道还要公开每位选手的特殊技艺？”

“有道理，若主办方真的这么做了，那估计也没人参赛了，试想一下，别人祖传三代的手艺被如此曝光，谁还敢来？”

“同意。”

周围观众的议论声刚刚落下，大屏幕果然切换成了其他选手，而主持人也巧妙的将话题引向了其它方向。

…… “没想到这些评委懂得还挺多的。”

李胖子嘿嘿笑道。

“别人要是不懂，有资格坐在那里？”

白阿姨呛声道。

“不过，这方法好像是陈老板告诉赵四的吧？”

胡二胖子砸了砸嘴，“还真是厉害啊！”

“算不得什么，很多人都知道的方法而已。”

陈冲放下手机，笑着解释道。

当初在领取酸菜鱼的记忆配方时，里面就提到过这种代替老油的方法，只可惜酸菜鱼的味道太侧重酸菜与黑鱼的本味，并不适合混入多余的味道。

不过，赵四的水煮鱼片却极为合适。

“喂，你这家伙从比赛开始到现在就一直在玩手机，有那么吸引人么？”

李香说着话的时候身体迅速朝陈冲这边靠了过来，显然是想发现某种不为人知的秘密。

但，陈冲反应之快，哪会给她这个机会。

“我玩手机关你什么事。”

他翻了个白眼。

“嘁，瞧你那小气劲儿，肯定不是什么好事。”

李香自知败北，只好做回原位。

“嘿，奇了怪了，你是我什么人啊，我干嘛还要向你汇报？

莫名其妙。”

陈冲嘴里不饶人，那嫌弃的小眼神直接把李香看得无言以对。

李胖子等人交换了一个眼神，识趣的没有多嘴。

陈冲收回目光，重新打开手机，刚好看见冰尸发来的聊天消息。

“老板，那你千万别忘了哦。”

“知道了，一会儿回到酒店就给你发个定位，然后十二点的时候再开启招魂仪式，不过你到底有什么事啊。”

陈冲编辑信息回复。

也不知道冰尸今天抽了什么风，一会儿问自己吃饭没有，一会儿问比赛情况如何，问来问去，又问到自己晚上住在什么地方，还非要发个定位给她看看。

这完全就是一副媳妇儿查岗的架势。

但他不得不回答，不得不顺从，毕竟早上出门的时候拿走了鹅卵石，这是冰尸严令禁止的事情，绝不准自己独自使用‘怪力’。

因此，他担心冰尸有所察觉，故意顺着她的心意来，不让她有时间思考鹅卵石的事情。

“等等..

她明明是我的助手才是，为什么我这个当老板的居然有种做贼心虚的感觉？

不行，这种心态得尽快纠正过来！”

陈冲心想。

咚咚..

新消息来了。

“没什么事呢，就是一个人在家里无聊想和你聊聊天呗【可爱】

，那你好好比赛吧，冰冰去楼上睡会儿。”

“ok。”

陈冲抹了把额头的冷汗，放下手机后，终于松了口气。

…… 另一边，当锅里的三种油在高温下充分融合之后，一股厚重的醇香顿时飘散出来。

赵四没有时间鉴赏，因为时间只剩下15分钟了，可谓捉襟见肘！

叮！

“34号选手完成菜品‘腊肉炒香干’，请工作人员上菜！”

叮！

“26号选手完成菜品‘酸辣鸡杂’，请工作人员上菜！”

叮！

“17号选手完成菜品‘双椒锡纸牛肉’，请工作人员上菜！”

所谓福无双至，祸不单行，越是这般焦灼的情况下，赛场上越是不断响起选手完成菜品的提示，而大屏幕上也浮现评委们赏评的画面，并有各种点评的声音以及观众的低语缭绕在场间，气氛异常凝重！

呲..

赵四迅速调整呼吸，不听不看不想，将一把花椒放入锅中转小火炸香，等麻香味出来后，再关火放入干辣椒继续炸。

直到辣椒的颜色稍稍转变，才捞出来备用。

不过，锅里还留了底油，而这个油，才算得上真正代替老油的好东西！

咔。

再次点火，火力开到最猛。

赵四看着锅底的火焰很是着急，恨不得将灶台换成火箭的助推器！

好在老油余温未减，大火猛催了十来秒，油温就达到了**成左右。

时间还剩14分钟..

他现在要做的，是水煮鱼片中最为重要的步骤，勾兑味汤。

它是整道菜的核心，为所有食材提供味道！

赵四抓起衣领胡乱抹了把脸上的热汗。

他现在基本上已经进入了一种恶性循环..

越紧张，越出汗，越出汗，越紧张，完全控制不住。

那滴答滴答的秒针就像催命符一样笼罩在心里。

眼见锅中青烟直冒，赵四赶紧将炒锅拿离火焰，放在一旁的空位，接着放入八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、小半勺花生油以及豆豉煸炒。

青烟变成了白烟，并伴着浓烈的五香味。

而到了这个时候，锅内的油温已经降低，于是重新将炒锅放回灶台，并转小火慢慢升温。

在此过程中，他又往锅内加入豆瓣酱与泡椒酱随着逐渐升高的温度，小心煸炒。

时间还剩13分钟..

滴答滴答的声音又来了。

赵四从未像现在一样，明明锅里浓香四溢，却偏偏口干舌燥，焦躁不堪，或许，这就是竞技的意义所在。

“槽！

要是让我知道是谁弄缺了菜刀，老子一定要他好看！”

他嘀嘀咕咕念叨着，以此缓解紧张情绪。

但话说回来，若没有菜刀的事故，他现在肯定还有多余的时间，根本不会这般着急，这般压抑。