刚才吃的那一大块肉，虽然吃下去有肉的口感和肉汁的味道。

如果不仔细吃的话可能还发现不了，但那的确不是肉。

这招骗骗普通人可能还行，夏葵好歹也是吃中行家，而且本身就是一位大厨，怎么可能被这么蒙骗过去呢。

于是她舔了舔红润的嘴唇，重新看向那块肉，笑着说道：“姜云老师，这不是肉，而是仿荤菜对吧。”

“对，你嘴巴倒是挺刁，不过既然看出了这是仿荤菜，那么不妨再猜猜看到底用的是什么做的？”

伸手拍了拍夏葵的脑袋后，姜云笑着退后了半步，让她仔细看看盘子里这块“金刚火方”

。

没错，这道看起来非常油腻的大肉菜名叫“金刚火方”

，实际用的并不是大块的正方形五花肉，而是非常健康且低热量的素食材料。

这道菜一共有三种主料，分别对应的是皮、肥肉和瘦肉。

入口即化的肥肉部分是以冬瓜瓤做肉，在冬瓜里嵌入大豆粉进行清蒸，使其呈现出肥肉的粘稠口感。

如果无法想象冬瓜肉是什么口感的话，就想想国内以前常见的“冬瓜糖”

吧。

经过一定处理后，冬瓜本就与肥肉很像，先蒸后炸后更是可以做到以假乱真的级别。

至于下面看起来一丝一丝的瘦肉部分，则是用猴头菇混合素火腿，即用豆干制成的人造肉来一同加工而成的素肉。

处理好的猴头菇吃到嘴里跟炖烂了的瘦肉口感非常相似，加入素火腿以及淋上了炖肉的红烧口酱汁儿后更是一绝，吃起来真有几分以假乱真的架势。

不过夏葵这边一边吃一边想，肥肉和瘦肉的部分她都吃出来了，可是最上面那层皮却怎么都吃不出来是啥做的。

这火方的皮吃起来非常粘稠，有股子肉香味，胶原蛋白的感觉很强。

是用了素肉蛋白吗？

不对，素肉蛋白不可能呈现出这种口感，肯定姜云老师还加了什么。

正当夏葵苦苦思索的时候，一旁的姜云却忍不住一下子笑了出来。

“姜云老师，我虽然没猜出来，你也不用这样笑我吧？”

“不是，其实你猜不出来才是正常的，因为那块皮用的就是货真价实的炖猪皮。”

哎？

哎哎哎哎哎哎！

听到姜云自己解开了秘密后，夏葵当场愣住了。

开玩笑，你这仿荤菜也太不地道了吧？

这么一大块类似红烧五花肉的“金刚火方”

，肥肉和瘦肉都不是肉，可是最上头的那层猪皮还真就是猪皮啊？

顿时，夏葵忍不住深深吸了一口气，撇嘴道：“姜云老师，你这算什么素菜仿荤？

这不是糊弄人吗？”

“是糊弄人没错，但我也没说要做纯素菜吧，咱这又不是素斋，为啥要做纯素呢？”

“这个......

好像是这么回事啊。”

眼见夏葵终于回过了神来，姜云也便笑着将自己的做菜新思路对其讲了一遍。

说起这道“金刚火方”

还有一些其他姜云做出来的“仿荤菜”

，其实是从一间他待过的全国闻名的素菜馆里头学来的。

最开始的素菜，来源于寺庙里头的“斋菜”

，但今天的“素菜”

跟“斋菜”

却已经不是一回事了。

“斋菜”

是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品，除了不能吃肉之外，包括五荤，即韭、葱、薤、蒜、兴渠这五种气味比较大的植物也不能吃。

而“素菜”

，指的是面向大众的一种素食菜品，素菜就不用避免五荤，比如葱姜韭菜啥的都是可以吃的。

说起来，其实比起吃素，姜云更加喜欢吃肉。

因为肉类的味道比较浓郁，素菜在他眼中更倾向于一种配菜或者辅料什么的。

但有一次在那间素菜馆里吃过了其拿手的“仿荤菜”

后，却是意外帮姜云打开了一扇味觉的新大门。

那里的厨师们擅长素菜素烧，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，可以说将烹饪提升到了艺术品的高度。

冬瓜和猴头菇做成肥瘦相间的“金刚火方”

，不但外形以假乱真，吃起来还真有肉的味道和口感。

用白灵菇改刀拍粉软炸出来，拼成鱼形状的“松鼠鳜鱼”

，配上酸甜汁吃感觉比真的鱼肉还美味。

把香菇拿剪子绞成长条形，再经过几番工序炒制的“香油脆鳝”

，不仔细吃还真容易把人给蒙住了。

最让姜云印象深刻的还是用弹性十足的大豆蛋白肉做成的“烤羊肉串”

，浓郁孜然香味配合非常像真肉的口感，简直绝了。

当然，所有的仿荤菜不可能完全跟真的一样。

但那种表象和本质的交错，味道和视觉的冲击，还是会让第一次品尝的人感觉非常震撼。

从这个角度来看的话，中餐体系里的素仿荤或者素肉类食物，其实早就已经有了几百上千年的发展，远远领先于世界前列。

以至于姜云后来看到有老外研发了什么科技人造肉，还好意思拿到这里来推销的时候都忍不住笑出了声......

啥都不懂的蠢材才会觉得那些科技人造肉很厉害，这都是咱玩剩下多少年的东西。

正因如此，在这个学院里头的大多数食客都需要保持身材，好好减肥的时候。

姜云便想到了这种在平时的餐点里加入一些仿荤菜，米饭也一半换成花菜米，尽可能减少热量摄入的做法。

不过因为姜云不喜欢食用纯素的关系，他也会在那些美味的仿荤菜里头加入一些真的肉类材料 比如“金刚火方”

，他就创造性地用真猪皮扣了上去......

估计发明这道菜的厨子都得被这一手气活过来。

但这么做就对了，毕竟学生们和职工们虽然要的是减肥，可减肥的同时也得营养均衡，并不是完全吃素就好，如果没有荤腥的话也是不行的。

听完了姜云的解说后，夏葵不禁挠了挠头，好奇地问道：“但是姜云老师，真的有这么多人发胖吗？

我感觉还好啊？”

说起来，夏葵属于那种每顿饭吃得特别多的大食客，别人添饭添一碗，她都是两碗起步，三碗不多，四碗也能吃。

可神奇的是，这只大食咸鱼虽然暴饮暴食了接近一年的时间，但她的身材却完全没有走样......

小小的腰身还是那么明显，腿上和手臂上也没多少肉。

尤其是胸，哎，都快十八岁了还是这种级别，估计以后也就这样了。

“......

姜云老师，您想就想了，为什么要边想边在我身上摸来摸去？

而且这遗憾的表情是什么意思？”

“啊？

咳咳，总之今天晚上的晚餐就你来做，要求也很简单，拿出一道吃了不容易长胖，而且又要非常美味，并且不下饭、易饱肚的主菜，明白吗？”

听到这要求时，夏葵的脸都白了。

好家伙，你这要求虽然明白，却不简单啊。

又不容易胖，又要好吃，又要不下饭，又要容易吃饱？

啥意思？

还有这么难侍候的？

要想美味，这个对于夏葵而言倒是很容易，要想不容易胖，也不难。

可是这个不下饭，易饱肚......