把钵钵鸡和串烧铁板鸟蛋两种小吃的销卖扔给大班小班和安格尔，徐铮的注意力再次回到酿酒的事情上来。

目前酿造的这几种酒里，整个发酵过程中最麻烦的要数啤酒。

这玩意儿不像其它几种酒的发酵，前期麻烦一些，动的手脚比较多，一但送入酵过程后，就只需注意发酵温度就可以了。

而啤酒的发酵过程是分前期发酵、主发酵和后期发酵三步完成的。

特别是在没有原生啤酒发酵酒母只用老邦加的酒曲发酵的情况下，更是要注意整个发酵过程。

前发酵要经过半天到一天的时间，这一时间段老邦和巴洛全程守候，已经完成。

在徐铮的钵钵鸡和铁板串烧热卖的这段时间里，啤酒进行的是主发酵。

露西娜这时候就成了传声筒，隔天向徐铮传递一次啤酒的发酵情况。

当初得到的麦汁一共是12缸，经过前酵的一天时间后，液面开始出现有白色的泡沫，麦汁的体积有明显的增多的趋势，徐铮便再次将之分缸，得到17缸经初发酵后的麦汁。

17个酒缸每一个都没有装满，大约只装到三分之二的容积，为的就是不让因发酵而使得酒汁流失。

17缸麦汁经前发酵过渡到主发酵，液面上白色泡沫一天比一天多，到了第3天时泡沫达到最大量，再过3天左右泡沫又逐渐下降，接近于前发酵发成刚进入主发酵的样子，整个主发酵过程就算完成。

这时，徐铮请卡洛等众人帮忙，将酒缸拿到院中降温。

又过了两天，打开酒缸尝啤酒的味道。

明显的，品酒这个工作交给老邦加和巴洛最合适不过了。

要知道徐铮前世在病床上一睡就是147年，只靠从网络吸收知识，是以对酿酒知道得比较多，对品酒这种事完全不在行，所以也不参进去瞎搅和，而是站在一边看老邦加和巴洛各自取了个杯子倒了些出来喝了口后闭目做神仙状。

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“怎样？”徐铮问道。

说不紧张是假的，由理论到实际操作可是一个质的飞跃。

从理论转化到酿造出实际的东西，可不是容易做到的。

徐铮也担心啤酒能不能成功。

老邦加品了半天，才道：“已经有酒味了。

还有麦芽的香味，清爽可口，是好东西！”

巴洛道：“有一种蛇麻草的苦味。

但又说不上不好喝，反而感觉好喝。

这种苦，苦得有些奇怪，好像少了它，反而不美了似的。

实在让人期待它完全发酵以后会是什么样子的味道。”

听到这里，徐铮才放了心，似乎还算是成功的。

徐铮道：“经过主发酵的麦汁严格来说，不不算啤酒，只能叫做发酵液。

这时喝它，能感到醇味柔和并有麦芽香味，因此也可以称它为嫩啤酒。

而真正的啤酒，是要经过后发酵才算完成，我敢打赌，经过后发酵的嫩啤酒和现在这个嫩啤酒绝对是完全不同的东西。

到时候你们一定大吃一惊。”

老邦加道：“怎么进行后发酵？”

徐铮道：“再在我们要做的就是将这些嫩啤酒用棉布过滤，去除一切杂质和沉淀，再用浮石精滤，最后装瓶，密封，过上10天到15天的样子，亚里斯大陆的第一批啤酒就粉墨登场！”怱然又挠了挠头皮，道：“麻烦了，瓶子好像都用光了。

这下我哪里去找那么多瓶子？

邦加爷爷你那里还有没有？”

巴洛道：“这事交给我。

我那里（,16,n更新最快）瓶子多。

大约要多少？”

徐铮皱起眉，看着院里的17个酒缸，道：“我估计不出来。

巴洛爷爷您算下要多少？”

巴洛折了根木枝，探进酒缸去试酒液的深浅，半晌后道：“我估计一缸大约得要60个瓶子左右。

瓶子里装多少？

如果装不满，所需的瓶子会更多。”

徐铮道：“可以装满，只留一点点空隙就行了。

瓶子一定要选结实的。”

“为什么？”巴洛问道。

徐铮道：“因为这是一种泡沫酒，我们的做法又是采用的土制做法，最后的发酵是在瓶中完成，这个过程啤酒的体积会胀大，瓶子不够结实，是会爆掉的。”

泡沫酒？

酒中有泡沫不是一向被认为是下品么？

不过他也试过嫩啤酒，虽然还是半成品，其独特的风味已经能体现出个大概来，这样的酒出酒后不可能会是下品。

那又为什么会说它是泡沫酒呢？

转头看徐铮，见后者一脸胸有成竹的样子，巴洛只有强压好奇心，留到以后试过就知，自己匆匆的出去调集瓶子。

见巴洛出去，徐铮才向老邦加笑道：“邦加爷爷，借您孙子一用。”

老邦加这段时间在徐铮这里见识到许多新奇技艺，高兴之余，也和徐铮很是亲近，听他这么说，便打趣徐铮道：“要做什么？

用我孙子酿酒？

前几天还听说你要用到肥猪肉，我那孙子瘦得就是一包骨头，帮不上你什么忙。

哈哈哈。”

徐铮也乐，道：“我哪敢啊。

邦加爷爷您的孙子拿来让我这么酿了，我上哪找找个孙子赔您？”

老邦加笑道：“用你赔我不就得了。

有你这样这个孙子，可比我那孙子强过百倍不止。

还说把我制酒的工艺传给小邦加，有你这样一个孙子，到时候只怕是孙子传爷爷，哪还用得着我传你。”

徐铮心里一阵大寒，死老头，占我便宜呢……一口一个孙子。

不过老邦加的年龄当他爷爷好像也没有什么不合适，所以徐铮只能干笑，让老邦加大占便宜，口中道：“是是是。

邦加爷爷，您说得对。

我们不说这个行不行？”

老邦加见徐铮吃瘪的样子，更乐。

这臭小子，平时拽得不得了，占他点便宜，好像也蛮有乐趣。

见他瘪着一张嘴，老邦加也不再逗他，道：“说吧，什么事。”[

徐铮道：“我对帝都不熟，上次找铁匠帮忙造铁板烧的铁板是叫安格尔去的。

说实话，工匠的手艺实是不怎么地。

好在做铁板烧的铁板要求并不高，所以工艺差点也没有什么。

但这次这个东西就不能马虎，所以我想叫小邦加带我去找好的铁匠，做这么一个东西出来。”

说着，徐铮捡起巴洛先前用过的那根树枝，就在地上画一个草图。

这个东西是一个蒸锅，结构比较复杂，因为要严格控制温度，所以是个锅中有锅的构造。

底部是直接与火接触加热的部份，中间可以装水，水里再是一个锅，原理就是用水做为加热媒介，不直接由火焰加热，便于控制温度。

同时还有一些七七八八的设想，徐铮都用在上面，画给老邦加看。

一边画，徐铮一边还在完善自己的构想，所以还在不停的在原形上添加构件。

老邦加开始时还能明白大致是一口锅，再多看了一会就已经晕了，忙道：“停，停，停。

这事小邦加可帮不了。

这东西太复杂，我建议由小邦加带着你，你们两个去上城区的利刃铁匠铺，找那里的工人给你造吧。

你别画这东西给我看，我看得头晕。

对了，这东西到底是拿来做什么的？”

徐铮这才想起，以帝都现在的造酒工艺，能酿造的全是果酒，粮食酿酒完全没有出现过。

也就意味酿酒的原料是通过两各方式获得酒液。

一是在发酵前就将发酵原汁进行处理，例如柑桔等果汁丰富的酒类，直接将果子榨汁以后得到发酵液就进行酵得到酒。

二是将源料在发酵完成后，再进行压榨得到酒液，完成过滤、沉淀等步骤以后得到成品酒。

这两种办法殊途同归，最后都能得到压榨以后的酒。
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