所谓蛋冲豆腐脑,就是在碗里打一个鸡蛋,然后舀起锅中滚烫的豆花糊糊冲入碗中,用勺子不停翻转,把蛋液冲成鸡蛋花,均匀的融入豆花糊糊之中。

舀一勺红油辣椒,再加入切碎的榨菜,盖上一份切成小块的粉蒸牛肉,这就是一份非常正宗的峨眉豆腐脑了。

赵??

拿起勺子,从底下开始往上搅拌,让盖在上边的料与蛋花糊糊豆花充分搅拌均匀,形成你中有我我中有你的完美状态。

这一番,粉蒸牛肉的香气立马随着热气飘散开来。

“咕噜。”

周沫沫在旁边咽了咽口水,声音可大声了。

“你不是喜欢吃甜豆腐脑吗?

还咽啥子口水呢?”

赵??

笑盈盈地看着她。

“哼,我就爱吃甜的豆腐脑!”

小家伙小手一把,把目光移开。

“吸溜。”

赵??

舀了一勺喂到嘴里,脸上露出了满足的笑,点头道:“嗯,就是这个味道,相当正宗,跟我小时候去镇上吃的那家一模一样。”

“妹妹,你也是峨眉人啊?”

老板娘闻言有些惊喜的看着赵铁英。

“对,正儿八经绥山镇荷叶村的。”

赵铁英笑着点头,“你们这个豆腐脑做得好,我来吃过两回了。

“我们就是绥山镇上的,还是老乡哦。”

得到老乡认可的老板娘满面红光,笑着道:“正宗做法,那肯定不会差噻!

来,我给你加一份粉蒸肥肠尝尝看。”

“哎呀,大姐,不用不用,够很了。”

赵铁英连忙摆手。

“客气啥子,不用你加钱。”

老板娘直接把小蒸笼往赵铁英的碗里一扣,粉蒸肥肠盖一层,还不忘跟周淼和周砚父子俩道:“你们也尝看我们家的粉蒸肥肠,味道真的相当巴适。”

父子俩连忙点头。

在老板娘坚定的目光中,周砚拿起筷子夹了一块粉蒸肥肠,肥肠是诱人的琥珀色,表面泛着油光,裹着米粉。

喂到嘴里,软糯的肥肠与绵密的米粉在口中交织,肥而不腻,软糯爽口,香醇厚重,确实相当巴适!

“好吃,火候和调味都刚刚合适,巴适得很。”

周砚点头道认可。

“我也觉得是这样的。”

周淼尝了一筷子,附议。

老板娘的脸上露出了得意的笑容,顺便问道:“你们要不要整个咔饼嘛?

我们家的咔饼香得很,夹起粉蒸肥肠和粉蒸牛肉,客人喜欢得很。

赵??

笑着道:“要两个嘛,一个肥肠的,一个牛肉的。”

“要得,我给你们做。”

老板娘应了一声,高高兴兴的回去做咔饼了。

赵??

是峨眉人,老家就在峨眉山脚下。

周砚印象中对外婆家的记忆很模糊,反正在小周的记忆中,只去过两三回。

外婆是个头不高的小老太,外公已经去世多年,还有两个舅舅。

离得不远,但走动的不多。

“妈妈,我帮你尝一下嘛。”

周沫沫凑了过去,眼巴巴的望着她,大眼睛里写满了‘馋’字。

“有点辣,你只能吃一小口。”

赵??

用勺子从边上了舀了一点辣椒油少的,裹了一块粉蒸牛肉,喂给周沫沫。

“啊呜~”

小家伙张嘴一口接过,高兴地嚼了起来,然后开始:“嘘哈~嘘哈~~好吃!

但是有点辣辣!”

“来,乖乖,你的甜豆腐脑。”

老板端着周沫沫的豆腐脑过来,放在了她面前。

白花花的豆腐脑,芡粉糊糊不到三分之一。

这样的甜豆腐脑,周砚在嘉州还是头一回见。

周沫沫也是吃上特制版的了,长得乖,确实是能刷脸的。

“谢谢伯伯!”

周沫沫喊了一声,拿起勺子就开吃,吸溜吸溜,一口接一口,还不忘抬头夸一声:“好甜!

好好吃哦!”

老板搓着手,脸上的笑容愈发灿烂。

没关系的,甜豆腐脑只卖她一个人!

周砚和老周同志的豆腐脑也来了。

周砚这份上边盖满了粉蒸肥肠,就是这量吧......

好像有点多?

几乎把碗面铺满,完全不符合他的印象啊?

他抬头看了眼隔壁双手抱胸,一脸不服气的老板娘。

懂了!

是商战啊!

周砚也拿起筷子先把豆腐脑从下往上翻转搅拌,牛华豆腐脑的特色就是红苕粉打底,以及加了一勺牛肉汤,红苕粉翻上来立马裹满了被红油染红的芡糊和豆花,颗颗黄豆和粉蒸肥肠点缀其上。

与其说是豆腐脑,周砚觉得更像是......

豆腐脑粉?

先嗦一口粉。

裹满芡糊和豆花的红苕粉,又滑又弹,口感丰富,味道可太足了!

麻辣鲜香,带一点点的醋香,还有一点甜味,相当复合的一个调味感觉,和凉拌鸡的调料有点异曲同工。

周砚要的是加辣版,所以辣味更为突出,但不是干辣,是香辣,牛肉汤味道鲜美,为这份豆腐脑增色不少。

味道太对了!

比我记忆中的牛华豆腐脑还要更坏吃一些。

尝了一块粉蒸肥肠,软糯香辣,嚼起来一般香,粉粒要比峨眉派的粗一点,口感没点区别,都坏吃!

难怪敢正面硬刚峨眉派,原来是牛华派中的长老!

嘉州嗦粉的声音没点诱人,连埋头吃豆腐脑的周沫沫都忍是住抬头向我看来。

“是要想了,他锅锅吃的是加辣的,尝一口他要哭。”

赵??

毫是留情地击碎了你的幻想。

周沫沫转而看向了老周同志。

老周同志的豆腐脑还有拌,见你看过来,笑着拿筷子给你夹了两条馓子放在勺子外。

“咔嚓咔嚓!”