尤其是在两广以及港澳地区的茶餐厅，喝茶时都要点一份又靓又美味的蛋挞，新烤出来的蛋挞托在手心中慢慢吃两口，再跟老友闲聊两句，一切都是那么惬意。

曾晓琪回了个敲脑袋的表情包，表示两人还没到那一步。

除了陈燕之外，每个人都吃了个肚圆。

折叠妥当后，将面片翻过来，把长方形擀开，擀成三倍大小。

沈国富原本还打算来的，但韩淑珍担心几个人凑在一起又会喝酒，影响明天早上开车，便强行带着老沈回家，约好明天早上来吃早饭，顺便给大家送行。

接着把擀开的面片分别向中间对折，做成三折形状的面片，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱的冷藏室。

沈佳悦记完要点，也跟着做了起来。

说完，老妈便双手捧着盒子，视若珍宝的用衣服包起来，放在了陈美亮那台大G的后排座椅上。

沈佳悦一听，有些惊讶的说道： “居然这么简单？

趁着咱爸妈还没走，你能不能教教我，让我也表现一次。”

加入面粉是为了让蛋黄液粘稠，同时利用面粉受热就变酥的缘故，在蛋挞表面形成一层薄薄的酥皮，这样口感更丰富，吃起来更过瘾。

接着他拿起擀面杖，小心将袋子里的黄油擀开，成为一个二十厘米长，十厘米宽的长方形薄片。

最后加入一两左右的低筋面粉，继续搅拌，让面粉彻底和蛋黄液混合在一起。

他原本还想解释一下，谁知根本不用说，陈美娟便主动说道： 这一步很重要，需要用细网筛子反复过滤三次，这样蛋挞的口感才丝滑鲜嫩，和蛋挞皮的香酥形成强烈的反差和对比。

林旭在一个大碗中加入四个蛋黄和大约一百克左右的细砂糖，接着开始用筷子反复搅拌，把蛋黄搅散。

“可以，这个没啥讲究，我之所以擀这么圆，是因为习惯使然，面片的形状不重要，反正等会儿都要根据黄油的大小，折叠成长方形的。”

陈美娟当即摆了摆手： “那可不行，虽然只是个摆件，但既然往庙里供奉，就得心诚一点，可不能随便往后备箱里塞，而是要放在座位上，把这个摆件当成一个人。”

蛋挞液是蛋挞的灵魂，也是蛋挞最终呈现出两种口感的关键所在。

“还行……不那么圆也行吗？”

而那一点点荞麦面条，则能增加饱腹感，同时也能刷掉脂肪。

只有这样，才不会造成资源浪费，才能赚钱。

林旭将要用的食材拿过来。

林旭来到楼下，把前台柜子里的盒子拿出来，里面是墩墩的雕像，林旭打算放在车上让老爸老妈带回去，放到山顶的庙里。

“放这里多不方便啊，直接放后备箱吧。”

林旭拿起一个切好的面剂子用手捏着中间的部分，将面剂子捏成一个碗的造型，周围的面片全部是碗沿。

等黄油弄好，用一个食品袋盛着放在一旁让黄油自然软化。

“旭宝，蛋挞真的好做吗？

我要做的话，你觉得有几成把握能顺利做出来？”

水煮菜虽然听着感觉很惨，但实际上接受了之后，反而能吃出滋味，尤其是蒸鱼豉油的加入，让菜品有了质的飞跃。

在陈美娟眼中，自家人做的美食自然是天下第一的，她笑着说道： 林旭给墩墩打开电视，在历史记录中找到熊出没，选择自动播放让小家伙看。

蛋挞是港澳地区和国外流行的小吃，不过现在，各地的西点铺子里都能买到这款美味。

林旭把碗中的米饭吃完，原本不想吃了，但看着剩下的菜，还是忍不住回了大半碗米饭，就着剩下的菜品大快朵颐。

放好摆件，陈美娟说道： 处理完黄油，就该面团了。

沈佳悦在一旁看着这一步，时不时还拿起手机，在备忘录上记一下，免得忘了。

经过二十来分钟的松弛，面团的柔软度变得更高。

全部搅拌均匀后，开始过滤。

沈佳悦好奇的问道： 去掉保鲜膜，把圆柱形的面团放在案板上，然后间隔两厘米左右切开，这有点像是做葱油卷，但接下来的步骤，就跟葱油卷没关系了。

一些关键的步骤，也会举起手机进行拍照。

接着往蛋黄中加入一盒牛奶、淡奶油和增加奶香味的炼乳，重新用筷子搅拌，让这几种食材掺匀。

将面片放进冰箱里冷藏，十分钟后拿出来，重新擀薄，接着再折叠，继续放进冰箱里进行冷藏。

陈媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提着笔记本电脑住在了这边。

林旭笑着摇摇头： “网友们骂的黑心资本家，是不给加班费强行员工进行加班的，要是按照劳动法给加班费，大家肯定非常乐意加班……媛媛姐这边，回头多发点钱就行了。”

蛋挞最经典的，就是层层起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黄馅，两种口感一酥一嫩，让这道美食成了很多人的心头好。

做完这些，将袋子放进冰箱的冷藏室，让黄油重新凝固一下，方便从袋子里拿出来。

把面片擀好，将冰箱里稍稍凝固的黄油拿出来，放在面片的正中间。

这种情况下，林旭自然不会拒绝。

不过虽然说的是等，但林旭还是没闲着，他将买烤箱时送的蛋挞托拿出来，挨个儿清洗了一遍。

“可以放进空气炸锅里了吗？”

沈佳悦有些兴奋，虽然我做了最后一步，但四舍五入一下，这蛋挞就等于我做的，这没什么问题吧？

林旭拿着一个小漏勺，将蛋挞液表面的气泡一一打出来，这才开始往空气炸锅和烤箱里放。

沈佳悦激动的搓搓手，有蛋挞吃咯~~~ ———————— 本章5000字，求月票！

(本章完)