“燕宝，你真不吃吗？

这肉可好吃啦！”

沈佳悦夹着一块猪皮，故意嚼得咔咔响，想把旁边正在吃蔬菜沙拉的陈燕拉下水，让她找回吃肉的快乐。

但今天陈燕却很坚决，将沙拉吃完，又奖励了自己一个西红柿，午餐就结束了。

这两天增加了运动量，体重有所下降，所以她要乘胜追击，可不能让烧猪和烤全羊，成为她逆生长为美少女的拦路虎。

相对于美食，女人更注重的还是容貌。

尤其是婚期只剩一个多月的情况下，减脂减重，让容貌达到巅峰状态，已经是陈总的执念了。

为了防止被肉肉诱惑，她拿着西红柿，溜达着来到厨房后门，看到躺椅上那个因为躲避合影而呼呼大睡的小猫咪，忍不住在它小肚肚上拍了一下： “大白天的睡什么睡，起来嗨！”

墩墩不耐烦的哼唧一声，翻身将小肚肚藏了起来。

陈燕坐在躺椅上吃着西红柿，一只手在墩墩身上摩挲着，小家伙的毛光滑润泽，手感很好，让她想起了自己的貂皮外套。

墩墩对大姨的行为很是不满，它叫了一声，随即坐起来，认真舔着被陈燕摸过的地方。

墩墩认真思索片刻，没再继续挣扎。

“我跟你一块儿去店里，把脆皮五花肉的空气炸锅做法拍出来，教网友们一个改善生活的小技巧。”

离开厨房，他刚要休息一下，旁边的小厨房里就传来了沈佳悦大呼小叫的声音： “哇，比上次某人给我做的还香酥美味呢，吼吼，感觉我已经掌握了脆皮五花肉的奥义，刚刚你们可能没听清，我再吃一口给你们听听哈。”

“是不是你干的？

大姨就指望这个西红柿当午饭呢。”

刚到厨房门口，林旭还没进去，就碰到了车仔： 不过红煨肉用的是甜面酱+黄酒的组合，肉更香醇。

油炸完毕，林旭换一口炒锅放在灶上，烧热倒入山东菜少不了的花生油，量稍微多点。

炸的时间不用太长，表皮稍稍起皱了就行。

可惜的是今天任杰上班，没办法陪自己去，而其他人有忙着约会的，有忙着加班的，还有上班的，下午都有安排。

马莲草是一种茎部细长的植物，过去一般用来编制草绳或者草鞋，也会用来包粽子或者缠大闸蟹。

另外把子肉这道美食，可不光有肉就行了，需要一系列配菜，才能组成以把子肉为核心的绝世美味。

见林旭在门口站着，沈佳悦一副等待夸奖的模样： 林旭换上厨师服，认真把手洗一遍，走进厨房，开始做把子肉。

“行吧，不下就不下吧，但你等会儿得帮我捡球啊，你今天的身份是球童，可要坚守职责。”

应该是店里的烤箱炸锅一体机的功率比较大，温度更高，所以肉皮才会这么香酥。

只要炖煮的时候够长，这道菜品就不会难吃到哪去。

“别急，我把西红柿吃完……哎呀！”

小猫咪不上当，懒洋洋的叫了一声： “喵呜~~~~~”

做到这里的时候，把子肉只剩下时间。

这会儿还不能放鸡蛋，太早了容易炖烂。

林旭拿来一口特大号的砂锅，锅底放入一张防止粘连的竹篾网，然后将炸过的肉摆进去。

“谢谢旭宝……MUA~~~”

同时肉片的厚度不能超过二点五厘米，否则不容易炖透，也不容易咬开。

墩墩一听，对大姨说的高尔夫球场挺感兴趣。

大火把锅里的汤烧开，撇去浮沫，等黄酒的气味挥发完毕，盖上锅盖，调成微火进行煨制。

做完这些，再往锅里放入一大勺甜面酱和半瓶老抽。

这种植物就在济南多，所以很多鲁菜都能看到蒲草或者蒲菜作为配料。

同样是把子肉，徐州的做法则是用酱油将肉腌上四小时以上，再放进锅里进行炖煮。

墩墩一脸无辜的蹲在躺椅上，但轻轻摆动的的尾巴尖，却暴露了它内心真正的想法。

种类可以自由搭配，并没有什么严格的规定。

“马上就用……对了，再用热水泡一片干荷叶，等会儿也要用。”

沈佳悦推门下车，冲这对儿过周末的小两口打了个招呼。

他先将五花肉分成十五厘米左右宽的长条，接着再将这些长条放在案板上，按照一点五厘米的宽度开始改刀。

而济南把子肉因为过油的缘故，肉皮部分更好吃，嚼起来也更美味。

“好嘞，我马上去准备！”

这丫头在林旭脸上亲了一口，随即关闭相机，准备收工。

趁着这个功夫，林旭开始切肉。

等会儿将这些过了油的青辣椒放进砂锅里焖煮一下，有股青辣椒特有的清鲜味，吃起来特别过瘾。

林旭拿着菜刀，在鸡蛋表面打上花刀，随即架上油锅，开始过油。

鸡蛋可以直接放进肉汤里煮，但这样口感会差点意思。

接着他又拿来十几斤五花肉和四五十个鸡蛋。

尤其是觉得把子肉腻的时候，咬一口青辣椒，嘴里的油腻感立马荡然无存。

中午的烧猪和烤全羊虽然一口没吃，但运动还是不能少的，所以她就想到了高尔夫这项富人运动。

在济南大大小小的把子肉店里，能够看到黑黝黝的肉汤，就是单独使用酱油和甜面酱的缘故。

“墩墩，你不下来走两步吗？

草地上踩着很舒服的。”

用肉汤炖鸡蛋，会让鸡蛋拥有肉一样的香味和鲜美的滋味，所以红烧肉和把子肉中，都喜欢放一些鸡蛋。

拿一小筐青辣椒，带柄洗净，接着将刚刚炸肉的油锅重新烧到五成热，将这些青辣椒放进去过油炸制。

至少小家伙对球类比较感兴趣，而且高尔夫球场那么大的草坪面积，也能让墩墩好好撒撒欢。

喵了个咪的，本喵不干净了。

想要吃得舒服过瘾，最好的办法还是炸成虎皮蛋。

“你忙完了旭宝？

快来尝尝我的手艺，可不比上次你给我做的逊色哟。”

在济南当地，捆扎把子肉一般都用蒲草。

这些配料包括但不限于豆腐干、海带结、青辣椒、面筋团、肉丸子、卷煎、腐竹、茄子、香肠、豆角、肘子、鸡腿等等。

当然了，调味也很重要，得根据食材的量，酌情增加原汁酱油和甜面酱，让肉咸香适宜，汤汁浓郁。

而同样因为社会的进步，包大闸蟹用的马莲草，也被小指粗的花绳所替代。

墩墩：？？？？？？？？

就这样，其他人还继续吃喝，而林旭则开车载着沈佳悦，回到了林记美食。

“济南把子肉过油是为了炸出青草的清鲜味，那徐州把子肉为什么不炸啊？”

强哥一听吃把子肉，有些憧憬的说道： “哟，这可是一道下饭菜啊，我们五点之前就回来，宁肯不看展也不能错过美食。”

这些配菜不能放太早，放早了容易炖烂，而且这会儿锅里的汤还不够浓香，得等肉中的油脂被炖出来，和酱油汤融合到一起。

她拿着一把陶瓷刀，对着镜头小心的给肉改刀： 这个时候再放入配菜，炖出来味道自然会非常出众。

过油，是济南把子肉的重要标志，尤其是用后臀肉的时候，不过一遍油，吃起来会非常腻。

“今天我的御用帮厨不在，所以只能我下手改刀了，大家凑合看哈，刀工不重要，重要的是这道美味简单的做法，喜欢吃脆皮五花肉的朋友别忘了试试，巨好吃！”

小两口甜甜蜜蜜的时候，另一边，高尔夫球场，陈燕换上一套标准的高尔夫球装，拉着球杆包，包上面趴着一步也不想走的小墩墩。

这些肉都燎过皮，不用林旭做什么，直接开始切就行了。

对这道菜做法比较熟悉的魏乾说道： “徐州把子肉不用草扎，用的是海带，想炸都没法炸。”

等锅里的油烧热，放入准备好的葱段姜片，开始煸炒，等大葱表面微微发焦的时候，放入桂皮、八角、花椒、白芷、白扣、草果以及两颗丁香，继续翻炒。

强哥和戚盼盼向地铁站走去，而林旭则和沈佳悦来到楼上。

不过现在两种把子肉相互借鉴，做法上并没有什么严格的界限，甚至还吸收了甏肉的做法，让口感和味道变得更加多元。

肉片切好，将泡软了的马莲草拿过来，抽出一根，再拿起一片肉，从一头开始捆扎，扎好了再将肉缠一下，重新打结，把整片肉完全系上。

全部放好将熬好的酱油汤倒进去，再加水让汤没过锅里的肉，倒入一大勺黄酒，开火进行煨制。

林旭没想到这两位程序员身上居然还有艺术细菌，笑着说道： 这道美食比较简单，很适合新手练手用。

魏乾说道： 不过理论上是这样，却不能这么说。

沈佳悦到厨房门口将墩墩的包拿过来，里面有鱼干、牛肉干、清水等小家伙的用品，顺便又跟着陈燕来到停车场，将迈莎锐上的猫砂盆端到陈燕的车上。

戚盼盼说道： “吃过了，正准备去逛798呢，据说今天那边有前卫艺术展，我俩准备去陶冶一下，看看什么叫前卫艺术……你俩去不？”

而把子肉，则是用草绳将肉捆扎起来，这样肉不会裂开，加上肉的个头比较大，迅速成了老济南人心中的下饭菜和解馋菜。