这会儿丸子的外壳已经变成了枣红色，看起来很漂亮，盛在漏勺中的时候咔咔作响，听声音就足够酥脆。

而每次都在油锅中扎个猛子就出来，跟印象中的炸肉丸有着明显的区别。

高大爷把丸子盛出来，并没有直接炸剩下的，而是冲林旭说道： “尝尝，说说感受。”

而自家师父则是让自家徒弟拼命的吃。

这也有奖励？

林旭没想到自己就是认真观察了一下师父做干炸丸子的要领，不仅完成了一个隐藏任务，甚至还获得了一张特殊道具优惠券。

原本以为师兄之前光吃熏鱼吃伤过呢，没想到连干炸丸子也有类似的经历，跟着厨王学手艺，果然不是那么简单的。

但口感上，却有一种殊途同归的相似感。

然而没想到，两人都默契的没提炸完颠勺的事，就想看看林旭能不能观察到这点。

很快，脑海中就响起了系统的提示音： 而林旭的车则由沈佳悦开到了店里。

想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。

Lucy和苏佩佩聊得很开心。

跟印象中油炸食物噙满油脂完全不同。

炸两遍后，丸子中的肉馅基本上已经断生，就不会有酸味了，但时间也不能太长，否则肉不鲜嫩。

这是大忌。

这么做的目的是为了防止油脂浸入到丸子内部，同时也为了让肉丸更加干酥，而里面的肉团，则更鲜嫩。

高大爷再次将丸子倒进去一半，继续炸制。

一颗肉丸吃下去，林旭说道： “好吃，里面的肉超级鲜嫩，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的肉馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。”

好像是为了让丸子的外壳破裂。

没想到他不仅观察到了，还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。

锁好车，两人刚走进店里，陈燕等人便凑了过来： “婚宴咋样？

赶紧说说，为了吃这瓜我们都等一下午了，晓琪和舒宝宝还等着我给她们复述呢。”

“走走走，此地不宜久留。”

都是长辈，留下来确实不合适，林旭便和师兄起身告辞。

“苏，跟你聊天很开心，让我学到了很多。”

要不是亲眼所见，林旭根本想不到，这肉丸短短一会儿居然被炸了四次。

做的时候那么简单，原本以为味道也稀松平常呢，没想到这么出彩。

但狮子头是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。

油锅里的花生油香气、旁边丸子的幽香、不远处师兄炒菜的香味，以及厨房中央环岛上摆放的凉菜的味道等等，全都进入到了他的鼻孔中。

高大爷拿起密漏，将锅里的油渣打出来，开始炸第二锅。

林旭彻底看明白了，每炸一次就颠一次，这样外壳越炸越酥，吃起来也越来越美味。

十秒钟后，从锅里捞出来，用漏勺颠几下，让外壳重新变酥，约莫锅里的油温快到九成热，将漏勺中的丸子倒进去。

这个酱真不错。

复炸七秒出锅。

林旭也没客气，拿起一双干净筷子，将一颗丸子夹起来，他没有蘸早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻丸子的味道。

得让里面的瘦肉丁和肥肉丁以松弛的状态放进油锅中。

半盆干炸丸子？

用的还是鲜活的鳜鱼，因为鳜鱼比其它鱼的鲜味更浓一些。

沈佳悦：“！！！！！！！！！！”

高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的肉团确实已经分开： 大家共同举杯后，林旭端着红酒抿了一口，酒很甘醇，回味很足，一尝就知道不是网上59.

9包邮的仿冒拉菲能比拟的。

丸子下进锅里，接着继续往里放。

不过一般饭店，丸子就算剩下来，也可以用来制作丸子汤、熘丸子、蒸丸子、丸子汆白菜等菜品。

国内英文教学，好多人都是照本宣科，发音不标准也就算了，语言思维也是中式思维，这样的英文，哪怕考试分数再高，遇到老外还是抓瞎。

兑换成功后，林旭觉得嗅觉一瞬间像是得到了加强一样。

这次炸制的时间依然不长，大概十一二秒后，高大爷就把丸子从油锅里捞出来，接着照例在油锅上面颠了几下。

高大爷一口气往锅里放了二十多颗丸子。

这时候，锅里的油温升高到了七成热，高大爷端着盆里刚刚被炸得定型了的丸子，往油锅中倒了一半。

系统说得没错，嗅觉确实加强了一大截，这会儿根本不用看，光凭味道就知道师兄在炒鱼片。

配着五百万一瓶的红酒，感觉真是不错。

哇靠！

这个时候，高大爷拿起漏勺，将丸子一股脑捞出来，端着漏勺在油锅上面颠几下，倒进了旁边准备好的不锈钢盆里。

因为定价6888888的【嗅觉加强】

，用了优惠券后能省下三十来万的积分，而现在兑换道具正好欠了三十来万。

我的妈耶，这么贵吗？

这是什么师门酷刑？

别的师父带徒弟，觉得水平不行就拼命让徒弟练基本功。

“感谢你们来参加我和小帅的婚宴，也感谢王翠花女士不远万里来做我的伴娘，别的话我就不多说了，以后需要用钱的地方言语一声，师娘我绝不含糊。”

“对，刚定型就得捞出来，不然油脂会浸入到丸子内部。”

Lucy掏出手机，直接将自己的微信二维码展示出来，要求加微信。

这就要求厨师长对菜品有着精准的把控，少点可以，但不能浪费。

正想着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主善于观察，发现干炸丸子的烹饪秘诀，完成隐藏任务【善于观察】

，获得特殊道具九五折优惠券一张，恭喜宿主。”

真是巧巧妈给巧巧开门——巧到家了。

这或许就是中餐的魅力吧。

耿乐乐也一脸的好奇： 至于为什么不蘸蘸料，则是为了品尝肉丸本身的鲜香味，这是试菜的规矩，也是一个厨房管理者的必备技能。

这个时候，依然要防止肉馅上劲儿。

“翠花儿啊，还想着曲线救国吗？”

林旭这下才算是明白过来。

刚开始他以为是在控油，还寻思等会儿还复炸呢，这会儿控油有什么用，等会儿下进油锅里不照样会变得很油腻吗？

但等他研究后才发现，这么做跟控油没多大关系。

高大爷分三锅才把所有丸子炸制定型。

接下来，高大爷把剩下的丸子复炸完毕，又准备了别的菜品，顺便将饺子煮出来，今天这顿婚宴就正式开始了。

哪怕Lucy这个师娘的情敌呢，也对这瓶酒赞不绝口，还很虚荣心的抓着酒瓶拍了张自拍，发到了自己的社交账号平台上。

要是专业大灶，这会儿就得把火调小了，免得油温过高，导致丸子表面炸糊，但家庭小灶不用操心这个，直接大火炸就行。

按重量算，比黄金可贵多了。

“你说的不错，干炸丸子吃的就是这种反差感，外面越干，里面的肉就越鲜嫩，而复炸好几次的原因……”

他左手在盆里，抓着肉馅团了几下，接着就从虎口的位置挤出一颗圆形的丸子。

在店门口下车时，沈佳悦小声问道： “旭宝，师父和师娘她们不会有事儿吧？”

“刚刚Lucy老师上传了一张照片，我从玻璃瓶的倒影中看到了你们，她是不是也在婚宴现场？

OMG！

真想去现场观摩！”

大家这一闹腾，连正在服务台上睡大觉的墩墩也跑过来凑热闹。

林旭：？？？？？？？？

你们这也太八卦了吧？

———————— 外面的炮声越来越密集，苦了猫猫们，被吓得东躲XZ的。

本章5400字，求月票啊兄弟们！

(本章完)