刘伯九十多了，但行动起来并没有颤颤巍巍，他麻利地拿起菜刀，笑呵呵地对学生们道：“这刀工么，也没那么多玄乎的地方，无他，唯手熟尔。

当你足够了解食材的时候，自然而来就会窥到其纹理脉络。

我们这些厨师想要窥见食材的纹理脉络，没啥子，就是不停地练习！”

这画风一下子正常了起来，且过于正常，这使得学生们都不适起来。

苦练？

这里哪个人没有苦练过？

谁不是除上课时间外，将课余时间都填充满各种关于料理的练习？

远月天才太多，在这里，努力是基础的基础，谁也不敢掉队。

刘伯感知到了学生们的情绪，他继续微笑道：“老调常谈了，这些话你们应该都已经听厌了，但我还是要问一句，你们在练习刀工的时候，有去体会过食材么？

若只是机械地使用菜刀，而没有根据食材的性状调整切菜的力度角度以及其他细节，这可都是无用功啊！”

嗯？

学生们心中一动，这老头好像开始说干货了！