首先，从工艺可行性上来判断，中国的蒸馏器皿，最早可以追溯到汉代。

东汉青铜蒸馏器出土后，现存于上海博物馆。

更加精密的蒸馏器皿在宋，金，元都有发现。

其次，作为蒸馏酒必需工艺，酒曲的制作，是酒品好坏的关键。

在南北朝时期农业著作《齐民要术》种就介绍了数十种酒曲与酒的制作方法。

其中所提河东神麴已然能作为白酒酒曲，非蒸馏法制酒无法达到这种程度：先能饮好酒一斗者，唯禁得升半。

饮三升，大醉。

三升不浇，必死。

凡人大醉，酩酊无知，身体壮热如火者，作热汤，以冷水解——名曰「生熟汤」。

其曲也精，足可为馏。

也就是说，在南北朝时期，制作蒸馏酒的全部工艺前提条件都已经具备。

看官要问，实锤何在？

实锤一直就在，就是本文中所提到过，被写进古代童蒙丛书《幼学琼林》的白堕酒就是实锤啊。

我们多次提到的纪实文学《洛阳伽蓝记》曾经记载《刘白堕酿酒》一节：市西有延酤、治觞二里。

里内之人多酝酒为业。

河东人刘白堕善能酿酒。

季夏六月，时暑赫晞，以甓贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动。

饮之香美，醉而经月不醒。

京师朝贲多出郡登藩，远相饷馈，踪于千里。

以其远至，号曰鹤觞，亦名骑驴酒。

永熙年中，南青州刺史毛鸿宾斋酒之藩，路逢贼盗，饮之即醉，皆被擒获，因此复名擒奸酒。

游侠语曰：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。”

这河东刘白堕所酿白堕酒，明显用的应是河东神麴，酒劲极烈，饮之即醉。

它的做法——季夏六月，时暑赫晞，以甓贮酒，暴于日中。

这是一种依靠夏季暴晒的自然蒸馏，取其白堕，堕者，坠也。

白堕就是蒸馏物。

其实同等方法在《齐民要术》中也有记载，只是语焉不详。

《河东神麴?

造酒法》：临下酿时，宜漉出冻凌，于釜中融之——取液而已，不得令热。

凌液尽，还泻著瓮中。

这讲的是冬天先把酒冻成酒冻，然后放进锅里煮。

一直等到液体蒸发干净重新泻回翁里。

划重点，煮的是锅（釜），液体煮干，回流入瓮。

这个过程，明显就是蒸馏。

综合上述证据，南北朝时期的白堕酒，是经过了蒸馏工艺的高度酒。

具有让不惯饮之人沾杯倒的能力。

这种酒被魏王引入平城，也就是后来中国一大酒系，汾酒的前身。

国外研究酒的“专家”

不会去翻看《洛阳伽蓝记》，我估计现在国内“专家”

也未必会，隔行如隔山。

真正的研究要做到精细，并不是一件容易的事，但是中国历史研究要去抄外国研究结果，绝对是一种文化投降。

那些老外与中国古文献之间的距离不是一点半点，有时候也不是人家不愿意相信……着实那是看不懂呀。